Tagliatelle di konjac con salsa fredda alla tahina e tofu fermentato: freschezza estiva in chiave plant-based

Quando le temperature salgono, la cucina cambia ritmo. Cerchiamo piatti freschi, leggeri, ma comunque soddisfacenti.

Le tagliatelle di konjac sono l’alleata ideale per questo tipo di cucina: sono praticamente prive di grassi, zuccheri e carboidrati, con un apporto calorico vicino allo zero. In altre parole: perfette per chi segue un’alimentazione ipocalorica o vuole semplicemente qualcosa di leggero ma ricco di gusto.

Questa ricetta è una ciotola di equilibrio: base neutra e fresca, arricchita da una salsa cremosa che combina sapori mediorientali e asiatici. Tahina e burro di arachidi danno corpo e rotondità, la salsa di soia aggiunge la parte sapida, l’aceto di riso smorza con la sua nota acidula, e il cubetto di tofu fermentato, piccolo ma potente, regala complessità e profondità.

Ingredienti (per 1-2 porzioni)

• 1 confezione di tagliatelle di konjac

• 3 cucchiai di tahina

• 3 cucchiai di burro di arachidi naturale

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cubetto piccolo di tofu fermentato (preferibilmente quello cremoso, dal gusto deciso)

• 1 cucchiaino di aceto di riso

• Un goccio d’acqua per diluire e ottenere la consistenza desiderata

Preparazione

1. Sciacqua bene le tagliatelle di konjac sotto acqua corrente fredda per eliminare l’odore caratteristico. Se preferisci, puoi passarle 1 minuto in acqua bollente, ma non è necessario.

2. In una ciotola, unisci tahina, burro di arachidi, salsa di soia, tofu fermentato e aceto di riso. Lavora con una forchetta o una frusta piccola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un goccio d’acqua per renderla più fluida, a seconda dei tuoi gusti.

3. Mescola bene la salsa con le tagliatelle di konjac, finché tutto è ben amalgamato.

4. Servi freddo, oppure a temperatura ambiente.

Consigli e varianti

Per un piatto più completo, puoi aggiungere:

• Zucchine crude a julienne o carote grattugiate per un tocco croccante e fresco.

• Cubetti di pane integrale tostato o crostini per aggiungere una nota di consistenza e comfort.

• Semi di sesamo, erba cipollina o coriandolo fresco per una rifinitura profumata.

Perché provarla

Questa è una di quelle ricette che dimostrano come leggerezza non significhi rinuncia. È ipocalorica, bilanciata, ricca di sapore e si prepara in meno di 10 minuti.

È anche una base perfetta da personalizzare: puoi adattarla a ciò che hai in frigo o al tuo umore del momento. Ideale per una pausa pranzo veloce, un piatto unico serale o anche come antipasto in una cena tra amici.

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