Ramdon: la ricetta coreana del momento che non puoi perdere

Se sei un amante della cucina asiatica, probabilmente avrai sentito parlare del chapaguri, meglio conosciuto come ramdon (a dire il vero, i chapaghetti sono solo uno dei due tipi di noodles che servono a prepararlo, insieme ai neoguri). 

Questo piatto coreano è diventato famoso in tutto il mondo, non solo per il suo sapore irresistibile, ma anche per il suo ruolo nel film "Parasite" del 2019, dove ha conquistato il pubblico con la sua combinazione unica di noodles e carne. 

In questo articolo, ti guiderò nella preparazione di questa ricetta gustosa, semplice e rapida, che ti farà assaporare il cuore della cucina coreana direttamente a casa tua.

Cos’è il Ramdon coreano?

Il ramdon è un piatto che unisce due tipi di noodles istantanei, il chapaghetti e il neoguri. La combinazione di questi noodles, insieme a una miscela di salse speciali, crea un piatto ricco, saporito e incredibilmente soddisfacente. 

La bellezza di questa ricetta sta nel fatto che può essere preparata in pochissimo tempo, ma il risultato è un piatto ricco di umami, con una consistenza di noodles perfetta e un sapore che ti conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti per preparare il Ramdon

Il punto di forza di questo piatto è che gli ingredienti sono facili da reperire e la ricetta non richiede molto tempo per essere preparata. In questo reel puoi vedere come abbiamo preparato noi al Mood Market i chapaghetti (senza aggiunta di neoguri), lasciando più brodo del consueto (in genere, i chapaghetti sono più dei noodles asciutti, che brodosi). 

Ecco cosa ti servirà:

• 1 confezione di Chapaghetti (noodles istantanei coreani)
• 1 confezione di Neoguri (altro tipo di noodles istantanei coreani)
• 150 g di carne di manzo (preferibilmente una bistecca di manzo, tagliata a strisce sottili)
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino gochujang (facoltativo per chi ama un tocco di piccante)
• 1 cucchiaio di pasta di miso (opzionale, ma aggiunge profondità al sapore)
• 1 uovo (facoltativo, ma consigliato)
• Verdure fresche come cipollotto e carote (opzionale per guarnire)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (per guarnire, facoltativo)

Come preparare il Ramdon di Parasite

1. Cuocere i noodles: inizia portando a ebollizione una pentola di acqua. Aggiungi i noodles Chapaghetti e Neoguri separatamente, poiché hanno tempi di cottura leggermente diversi (di solito 3-4 minuti per entrambi). Cuocili fino a quando non saranno morbidi, quindi scolali e mettili da parte. Conserva un po' di acqua di cottura per usarla nel prossimo passo.

2. Preparare la carne: mentre i noodles cuociono, taglia la carne di manzo a strisce sottili. In una padella antiaderente, riscalda l'olio di sesamo e aggiungi le strisce di carne. Cuoci la carne a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché non diventa dorata e croccante all'esterno. Aggiungi un po' di salsa di soia e zucchero per aggiungere sapore e un po' di caramellizzazione alla carne. Mescola bene e cuoci per un altro minuto. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.

3. Mescolare i noodles e la salsa: nella stessa padella, aggiungi un po' di acqua di cottura dei noodles per creare una salsa ricca. Versa la salsa che si trova nelle confezioni di noodles, sia del Chapaghetti che del Neoguri. Se desideri aggiungere un po' di piccantezza, puoi incorporare anche una cucchiaiata di gochujang, la famosa pasta di peperoncino coreano. Mescola bene il tutto, assicurandoti che i noodles siano ben conditi e che la salsa sia ben distribuita.

4. Completare il piatto: una volta che i noodles sono ben conditi, aggiungi la carne di manzo cotta. Mescola delicatamente per far amalgamare i sapori. A questo punto, se ti piace, puoi cuocere un uovo in una padella separata e aggiungerlo sopra il piatto, creando una sorta di "coperchio" di uovo fritto sopra i noodles. Guarnisci il piatto con verdure fresche come cipollotto e carote tagliate sottili, per un tocco di freschezza e croccantezza.

5. Servire: una volta che i noodles sono pronti, servili caldi. Aggiungi un po' di semi di sesamo per un tocco croccante e una spruzzata di olio di sesamo per esaltare i sapori. Il piatto è pronto per essere gustato!